Mit der Qualifizierungsförderung für Beschäftigte unterstützt das AMS die Ausbildung von Laura Nakic zur Lehrlingsausbildnerin bei McDonald´s in Hohenems.

Die Systemgastronomie hat sich in den vergangenen Jahrzehnten grundlegend verändert. Was früher vor allem für schnelle und zweckmäßige Verpflegung stand, ist heute eine zunehmend digitalisierte und qualitätsbewusste Form der Gastronomie. Für die Gäste bedeutet das mehr Komfort und neue Möglichkeiten, für die Beschäftigten steigen gleichzeitig die Anforderungen. „Die Erwartungshaltung unserer Gäste hat sich verändert“, erklärt Loek Versluis, Geschäftsführer von McDonald’s in Vorarlberg.

Bestellungen können heute direkt am Tisch über digitale Systeme oder bequem von zu Hause aus per App aufgegeben werden. „Damit alles reibungslos funktioniert, müssen die Abläufe in Küche und Restaurant perfekt organisiert sein. Daher investieren wir gezielt in die Fähigkeiten unserer Mitarbeitenden.“ Das Unternehmen setzt dabei auf unterschiedliche Qualifizierungsmodelle, von der klassischen Lehrausbildung bis hin zu Weiterbildungen für Führungsaufgaben. „Wir bilden Menschen im Beruf Systemgastronomiefachkraft aus. Die klar strukturierten Arbeitsabläufe in unseren Restaurants bieten dafür eine sehr gute Grundlage“, so Versluis.

Lehrausbildung zur Systemgastronomiefachkraft

Im McDonald’s-Restaurant in Hohenems arbeiten derzeit rund 60 Beschäftigte. Eine von ihnen ist Vanessa Ilic, die ihre Lehre zur Systemgastronomiefachkraft absolviert und gerade ihr erstes Lehrjahr abgeschlossen hat. Einen wichtigen Teil ihrer Ausbildung bildet die Berufsschule, die sie zwei Monate im Jahr durchgehend in Lochau besucht. Dabei geht es für Ilic nicht nur um fachliches Wissen. „In der Berufsschule komme ich mit Jugendlichen aus unterschiedlichen Gastronomieberufen zusammen. Hier lerne ich auch, mich im sozialen Umgang zu behaupten“, erzählt sie.

Erfahrungen, die für sie weit über die konkrete Tätigkeit bei McDonald’s hinausgehen und sie auch persönlich weiterbringen. Für Versluis ist entscheidend, dass Mitarbeitende im Unternehmen Perspektiven haben und sich beruflich weiterentwickeln können. „Nach der Lehre stehen viele Wege offen. Man kann ins mittlere Management aufsteigen und sich bis zur Restaurantleitung weiterbilden, und damit auch mehr verdienen.“

Mit der Qualifizierungsförderung des AMS zur Führungskraft

Bei der Qualifizierung von Führungskräften setzt McDonald’s auf die Zusammenarbeit mit dem AMS. So wurde die Ausbildung von Laura Nakic zur Lehrlingsausbildnerin im Rahmen der Qualifizierungsförderung für Beschäftigte finanziell unterstützt. Nakic kennt das Unternehmen bereits seit ihrer Jugend: „Ich habe schon mit 15 Jahren aushilfsweise bei McDonald’s gearbeitet.“ Später stieg sie in Hohenems ins mittlere Management auf und absolvierte im Rahmen interner Weiterbildungen unter anderem den ersten Teil der Schichtleiterausbildung.

Heute gibt sie ihre Erfahrungen an die nächste Generation weiter. „Ich möchte junge Mitarbeitende auf ihrem Weg unterstützen“, erklärt Nakic. Als Lehrlingsausbildnerin übernimmt sie dabei unterschiedliche Rollen: „Manchmal bin ich die fürsorgliche Freundin, manchmal aber auch die Führungskraft, die klare Anweisungen gibt.“  Wie erfolgreich dieser Weg sein kann, erlebt Versluis regelmäßig. „Manche kommen als kleine, zurückhaltende Knirpse zu uns und entwickeln sich innerhalb weniger Jahre zu Persönlichkeiten, die selbst Verantwortung übernehmen und andere bei ihren Aufgaben unterstützen. Das ist schön, mitzuerleben.“

Pädagogisches Gespür und offene Kommunikation

Auch für die Restaurantleiterin Merisa Muminovic ist die Aus- und Weiterbildung ein wesentlicher Prozess, den sie gerne mit ihrer Erfahrung begleitet. „Ich verstehe die Jugendlichen gut, sehe aber auch, dass sich bei den jungen Menschen einiges verändert hat“, erklärt die dreifache Mutter. „Sie brauchen heute eine andere Ansprache, dafür benötigt es viel pädagogisches Gespür.“ Mit dem beruflichen Aufstieg wächst auch die Verantwortung, die man im Unternehmen übernimmt. „Mit einer Führungsposition verändert sich der persönliche Stellenwert im Team“, so Nakic, „es gilt, die wirtschaftlichen Ziele mit den Bedürfnissen der Mitarbeitenden in Einklang zu bringen, was durchaus fordernd sein kann.“  

Für Geschäftsführer Loek Versluis ist gute und offene Kommunikation der Schlüssel zu erfolgreichem Personalmanagement. „Wir pflegen einen respektvollen Umgang auf Augenhöhe. Dazu gehört, miteinander im Gespräch zu bleiben und gemeinsam herauszufinden, wo die persönlichen Stärken liegen und welche Entwicklungsmöglichkeiten sich daraus ergeben.“ Denn wer Mitarbeitende ernst nimmt, ihre Stärken erkennt und ihnen Perspektiven eröffnet, schafft die Grundlage dafür, dass aus Ausbildung eine langfristige berufliche Entwicklung wird.

Weitere Informationen zur Qualifizierungsförderung für Beschäftigte des AMS

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